// Чтобы записать единицу в бит n:
x |= (1 << n);

// Чтобы записать ноль в бит n:
x &= ~(1 << n);

// Если нужно инвертировать состояние бита:
x ^= (1 << n);

//Если нужно прочитать отдельный бит:

unsigned char x = (1 << 2) | (1 << 3) | (1 << 7);
if (x & (1 << 2)) {  /* во второй бит вписана единица */ }
if (x & (1 << 3)) {  /* в третий бит вписана единица */ }
if (x & (1 << 7)) {  /* в седьмой бит вписана единица */ }

// Если нужно определить, что в X на N-й позиции:
bool b = (bool((1 << n)  &  x))